什么叫喝茶回甘 (啥叫喝茶)

喝茶回甘，是指茶汤入口后，最初可能会有苦、涩等滋味，但随着茶汤在口中停留，苦涩味逐渐消退，取而代之的是一种甘甜的滋味。这种甘甜味会在口腔中持久停留，让人回味无穷。

回甘的形成

喝茶回甘的形成，主要是由于茶叶中含有一种叫做茶多酚的物质。茶多酚是一种多酚类化合物，具有收敛性，会刺激口腔中的唾液腺分泌唾液。唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可以将茶叶中的淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖是一种甜味剂，会给口腔带来甘甜味。

茶叶中还含有一种叫做茶氨酸的物质。茶氨酸是一种氨基酸，具有甜味和鲜味。茶氨酸会在茶汤中溶解，给茶汤带来甘甜味和鲜味。

回甘的种类

喝茶回甘的种类有多种，主要有以下几种：

1. 生津回甘：入口后，茶汤会在口腔中产生津液，口腔变得湿润。这种回甘通常比较持久，会持续数分钟甚至更长时间。
2. 苦底回甘：入口后，茶汤一开始会有明显的苦味，但随着茶汤在口中停留，苦味逐渐消退，取而代之的是一种甘甜味。这种回甘通常比较强烈，给人带来强烈的对比感。
3. 甜味回甘：入口后，茶汤直接呈现出甘甜味，这种甘甜味通常比较清淡，但不持久。这种回甘通常出现在绿茶和白茶中。
4. 鲜味回甘：入口后，茶汤呈现出鲜味，这种鲜味通常比较明显，给人一种清爽的感觉。这种回甘通常出现在乌龙茶和红茶中。

影响回甘的因素

喝茶回甘的强弱，受多种因素的影响，主要有以下几种：

• 茶叶品种：不同品种的茶叶，其回甘的强弱不同。一般来说，绿茶和白茶的回甘比较弱，乌龙茶和红茶的回甘比较强。
• 茶叶等级：同一品种的茶叶，其等级不同，其回甘的强弱不同。一般来说，等级较高的茶叶，其回甘比较强。
• 冲泡方法：不同的冲泡方法，其回甘的强弱不同。一般来说，用沸水冲泡的茶叶，其回甘比较强；用温水冲泡的茶叶，其回甘比较弱。
• 饮茶环境：饮茶环境也会影响回甘的强弱。在安静的环境中饮茶，更容易感受到回甘的滋味；在嘈杂的环境中饮茶，则不容易感受到回甘的滋味。


回甘的功效

喝茶回甘，除了带来味觉上的享受外，还具有以下保健功效：

• 生津止渴：茶汤中的茶多酚和茶氨酸可以刺激唾液腺分泌唾液，起到生津止渴的作用。
• 清热解暑：茶汤中的茶多酚具有清热解暑的作用，在炎热的夏季饮用，可以起到消暑解渴的作用。
• 抗氧化：茶多酚是一种天然的抗氧化剂，可以清除体内自由基，起到抗氧化抗衰老的作用。
• 降脂减肥：茶多酚可以抑制脂肪吸收，促进脂肪代谢，起到降脂减肥的作用。
• 降血糖：茶多酚可以抑制葡萄糖吸收，降低血糖水平，起到降血糖的作用。
• 提神醒脑：茶氨酸可以刺激大脑分泌多巴胺，起到提神醒脑的作用。

结语

喝茶回甘，是一种独特的味觉体验，不仅带来味蕾上的享受，还具有多种保健功效。在忙碌的生活中，泡一杯香茗，细细品味回甘的滋味，不仅可以缓解疲劳、提神醒脑，还可以养生保健，何乐而不为呢？