上海花园饭店白脱饼干 (上海花园饭店饼干)

上海洗浴 05-17 阅读:22 评论:0

简介

上海花园饭店白脱饼干是一种经典的中式烘焙食品,起源于上海锦江饭店的前身——花园饭店。这种饼干以其香脆的口感、诱人的香气和独特的形状而闻名。

白脱饼干的名称来自英语单词"butter"(黄油),因为黄油是其主要成分之一。这种饼干通常呈圆形,中间有一个小的圆孔,周围有凹陷的图案,使其在烘焙时产生酥脆的边缘。

历史

白脱饼干的起源可以追溯到20世纪30年代初,当时上海花园饭店正在寻找一种既美味又美观的糕点来招待客人。饭店厨师们受中国传统月饼的启发,创造了这种独特的饼干。

白脱饼干最初被命名为"上海饼干",但后来更名为"白脱饼干",以突出其主要成分——黄油。

上海花园饭店白脱饼干 (上海花园饭店饼干)

配料

上海花园饭店白脱饼干的传统配方包括以下配料:

  • 高筋面粉
  • 黄油
  • 鸡蛋
  • 牛奶

一些现代版本的白脱饼干可能包括其他配料,如坚果、水果干或香料。

制作方法

  1. 在碗中将面粉和盐混合。
  2. 在单独的碗中,将黄油和糖打发至蓬松发白。
  3. 将鸡蛋逐个加入黄油糊中,每次搅拌均匀。
  4. 将牛奶加入湿料中,搅拌均匀。
  5. 将干料逐渐加入湿料中,搅拌至面团刚成型。
  6. 将面团包上保鲜膜,冷藏至少2小时。
  7. 将冷藏后的面团擀成约3毫米厚的薄片。
  8. 使用直径约5厘米的圆形切刀切出饼干形状。
  9. 在每个饼干中间用较小的圆形切刀切出一个圆孔。
  10. 将饼干放置在铺有烘焙纸的烤盘上。
  11. 放入预热至180摄氏度的烤箱中,烘烤约10-12分钟,或直至边缘呈金黄色。
  12. 取出饼干,放在晾网上冷却。

口感和质地

上海花园饭店白脱饼干以其酥脆的口感和柔滑的内部而闻名。黄油和糖的结合创造出一种丰富的风味,而圆孔和凹陷的图案使饼干在烘焙时产生酥脆的外壳。

这种饼干的质地轻盈、蓬松,入口即化。它通常搭配茶或咖啡享用,也可以单独作为零食食用。

文化意义

上海花园饭店白脱饼干不仅是一种美味的烘焙食品,也是上海文化的重要组成部分。这种饼干与这座城市的繁华历史和美食传统密切相关。

白脱饼干经常在特殊场合和节日中供应,如春节和国庆节。它也是送给朋友和家人的一种受欢迎的礼物。

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