余杭龙凤 (临平龙凤)

余杭龙凤，又称临平龙凤，是浙江省杭州市余杭区特产。它是一种传统的面点小吃，已有百年以上历史。其形状独特，口感酥脆，深受当地人的喜爱。

制作工艺

余杭龙凤的制作工艺比较复杂。首先需要将面粉发酵成发面，然后将发面搓成长条，再将其切成小块。接下来将小块面团擀成薄片，然后用模具压出龙和凤的形状。最后将龙凤形状的面胚放入油锅中炸制至金黄色即可。

特点

余杭龙凤具有以下特点：

形状独特： 余杭龙凤的形状是龙和凤，栩栩如生，非常美观。 口感酥脆： 余杭龙凤炸制后口感酥脆，外酥里嫩，回味无穷。 口味香甜： 余杭龙凤一般会撒上糖粉食用，口感香甜可口。

历史渊源

余杭龙凤的起源可以追溯到清朝时期。当时，余杭一带的百姓在中秋节期间都会制作龙凤形的米糕祭祀先祖。后来，这种米糕逐渐演变成了今天的余杭龙凤。

文化意义

余杭龙凤不仅是一种美味的小吃，更是一种承载着余杭当地文化底蕴的美食。它经常被用作婚丧嫁娶等重要场合的点心，寄托着人们对美好生活的祈愿。

做法

食材：

• 高筋面粉 500g
• 温水 250g
• 酵母粉 5g
• 糖 50g
• 盐 2g
• 油 适量
• 糖粉 适量

步骤：

1. 将高筋面粉、温水、酵母粉、糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀至成面团。
2. 将面团揉至表面光滑有弹性，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3. 将发酵好的面团取出，搓成长条，切成小块。
4. 将小块面团擀成薄片，用模具压出龙和凤的形状。
5. 在油锅中倒入适量油，烧热至170℃左右。
6. 将龙凤形状的面胚放入油锅中炸制，至金黄色即可。
7. 捞出龙凤面胚，沥干油，撒上糖粉即可食用。

图片

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