老上海茶叶 (老上海茶叶蛋怎么做 茶叶蛋的做法)

简介

老上海茶叶蛋是上海的一种特色小吃，以其独特的风味和浓郁的茶香而闻名。它是由煮熟的鸡蛋浸泡在茶叶和香料中制成的，具有咸、香、鲜的特点。

原料

• 鸡蛋 10 个
• 茶叶 10 克
• 老抽 2 汤匙
• 生抽 1 汤匙
• 盐 1 茶匙
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 花椒 10 粒
• 香叶 2 片
• 清水 适量

做法

1. 将鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后转小火煮 8 分钟。捞出鸡蛋，用冷水浸泡片刻后剥壳。
2. 在锅中加入清水，放入茶叶、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、花椒和香叶。大火煮沸后转小火煮 10 分钟，过滤茶水备用。
3. 将剥好的鸡蛋放入茶水中，小火煮 30 分钟。捞出鸡蛋，浸泡在茶水中过夜或更长时间。
4. 食用前将鸡蛋捞出，切开食用。

小贴士

• 鸡蛋煮的时间不要太长，否则会发柴。
• 剥鸡蛋壳时，可以用勺子轻敲鸡蛋，然后再剥，这样可以更容易地剥出完整无损的鸡蛋壳。
• 茶水浸泡时间越长，鸡蛋的风味越浓郁。
• 除了上述香料，还可以根据自己的喜好添加其他香料，如陈皮、甘草等。

营养价值

老上海茶叶蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。其中，蛋白质含量较高，每 100克茶叶蛋约含有 13 克蛋白质，可以补充人体所需的氨基酸。

结语

老上海茶叶蛋是上海的一道经典小吃，其独特的风味和营养价值深受人们喜爱。在家中制作老上海茶叶蛋并不困难，只要掌握好步骤和技巧，就能做出美味可口的茶叶蛋。